おみそがもっとおいしくなる

今日は、お味噌のてんちがえの日。
３月に仕込んだお味噌（みんなで味噌作り）に、息を吹き込む作業。

小屋に静置していた味噌樽を運んでくる。作業ははるっこで行った。


ふたを開けると、お味噌のいい香り。ほんとはもう少し「たまり」が上がってくるのが理想らしい。
表面のカビを丁寧に取り除く。
　

中身はちゃんと熟成している。下から上に、素手でみそをかき出す。
この感触がたまらなく気持ちいい。子どもも熱中する。
　

しっかり押さえて、空気を抜いて・・・再び塩でふたをする。
　

これで完了♪空気の入れ替えをして、麹菌が息を吹き返すのだという。
さらに半年ほど熟成させる。もっと、もっと、おいしくなりますように。
小屋に運び込んで、またしばらくおやすみなさ～～い。

こちらは、２年目に入ったお味噌を小袋に入れ替える作業。いい色になっているね。


小さな子どもたちは、別室でおままごと。おいしいご飯を食べたかな？