はるまち企画第１弾～みんなでみそ作り２日目

さあ～～二日目。二日目からはちょっぴり少数精鋭。

まずは、麹の出来具合を確かめて・・・う～～んいい香り。
　　

お米はぼろぼろの塊になっている。
よく見ると白い線が入っている。しっかり麹菌が入り込んでいる証だ。
　　

一度ほぐして、また平らにならす。この作業を「切り返し」という。
下が出したばかりのもの。上が切り返したもの。
　

お隣では、昼食の準備が始まる。


一晩水につけた大豆。割ってみると吸水具合がわかるのだそうだ。
大釜で、大豆を煮はじめる。
　

ていねいにあくをとって～～、約２時間。
親指と小指で軽くつぶせるようになったら出来上がり。
　　

ミートチョッパー（肉を挽く器械）を準備して・・・
豆が熱いうちにチョッパーにかけていく。（冷えると粘りが出てひきにくくなる）
　　

おっ、でてきた、でてきた。にょろにょろ～～
　　

手で取り分けて、バットに並べる。
熱いよ～～＾＾；
　　

どんどん出てくるよ。
　　

均等に20枚に分けていく。
これで今日の作業は終了。
　　

さ～～て、お昼はまかないご飯、三食丼♪
　

お味噌汁のお味噌は、もちろんポプリの会で作ったお味噌。
今仕込んでいるのが、こんなにおいしいお味噌になるんだよ。
　

働いた後の食事はまた格別。今日もお疲れ様！