はるまち企画第１弾～みんなでみそ作り３日目

いよいよ、最終日。

まずは、昨日の大豆を樽に移し替える。
　

麹の具合はいかかがかな？どきどき・・・・・・。
　

おっ、まるで売り物の板麹みたい。
　

よ～く見ると、ぽわ～～と菌糸が伸びている。
　

これをよくほぐしていく。
　

麹を適温まで下げる。目標は14度。
気温が高いせいか、なかなか下がらない。雪で冷やしてみた。
　

麹を計量して・・・
塩は、本体に混ぜる分と、底に敷いたり蓋にしたりするのをわけておく。
　

いよいよ最終段階。フードミキサーで、麹と塩を混ぜる。
そこに大豆と・・・
　

種水（大豆を茹でた時のゆで汁）をいれて・・・
まとまるまで混ぜ合わせる。
　

桶にビニール袋をセットして、底塩を振る。
さあ、お味噌の種ができたよ。
　

華麗なる連続写真。
空気が入らないように、思いっきりたたきつけるように種をいれる。




どしん、どしん・・・うまい具合に空気が抜ける。
　

相取りとの掛け合いも大切。
全部入れたら、平らにならして塩を振る。
　

空気が入らないように、上手にビニールで蓋をして・・・
　

重石の塩をのせて、蓋をして、飛ばないようにひもでくくる。
完成！！！
　

終わった後のティータイム。　


みなさん、3日間お疲れ様でした。使い慣れない筋肉を使って、結構疲れたことでしょう。ゆっくりお休み～～。

お味噌も、これから物置で半年間の眠りにつく。8月に天地替え、それまでゆっくりおやすみね。どうぞ、おいしく育ってください